Tomat Fakta Gizi dan Manfaat Kesehatan

Apa Itu Tomat?

Tomat ( Solanum lycopersicum ) adalah buah dari famili nightshade yang berasal dari Amerika Selatan.Meskipun secara botani menjadi buah, umumnya dimakan dan disiapkan seperti sayuran.
Tomat adalah sumber makanan utama antioksidan lycopene, yang telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk pengurangan risiko penyakit jantung dan kanker.
Mereka juga merupakan sumber vitamin C, kalium, folat, dan vitamin K.
Biasanya merah saat matang, tomat juga bisa datang dalam berbagai warna, termasuk kuning, oranye, hijau, dan ungu. Terlebih lagi, banyak subspesies tomat ada dengan bentuk dan rasa yang berbeda. 

Fakta Nutrisi

Kadar air tomat sekitar 95%. 5% lainnya terutama terdiri dari karbohidrat dan serat .
Berikut adalah nutrisi dalam tomat mentah (100 gram) kecil.
·         Kalori: 18
·         Air: 95%
·         Protein: 0,9 gram
·         Karbohidrat: 3,9 gram
·         Gula: 2,6 gram
·         Serat: 1,2 gram
·         Lemak: 0,2 gram 

Karbohidrat

Karbohidrat terdiri dari 4% tomat mentah, yang jumlahnya kurang dari 5 gram karbohidrat untuk spesimen sedang (123 gram).
Gula sederhana , seperti glukosa dan fruktosa, membentuk hampir 70% kandungan karbohidrat.

Serat

Tomat adalah sumber serat yang baik , menyediakan sekitar 1,5 gram per tomat ukuran rata-rata.
Sebagian besar serat (87%) dalam tomat tidak larut, dalam bentuk hemiselulosa, selulosa, dan lignin.
RINGKASANTomat segar mengandung karbohidrat rendah. Kandungan karbohidrat terutama terdiri dari gula sederhana dan serat yang tidak larut. Buah-buahan ini sebagian besar terbuat dari air.

Vitamin Dan Mineral

Tomat adalah sumber vitamin dan mineral yang baik:
  • Vitamin C. Vitamin ini adalah nutrisi penting dan antioksidan. Satu tomat berukuran sedang dapat menyediakan sekitar 28% dari Reference Daily Intake (RDI).
  • Kalium. Mineral esensial, kalium bermanfaat untuk kontrol tekanan darah dan pencegahan penyakit jantung.
  • Vitamin K1. Juga dikenal sebagai phylloquinone, vitamin K penting untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang.
  • Folat (vitamin B9). Salah satu vitamin B, folat penting untuk pertumbuhan jaringan normal dan fungsi sel. Ini sangat penting untuk wanita hamil.
RINGKASANTomat adalah sumber yang baik untuk beberapa vitamin dan mineral, seperti vitamin C, kalium, vitamin K, dan folat.

Senyawa Tanaman Yang Lainya

Kandungan vitamin dan senyawa tanaman dalam tomat dapat sangat bervariasi antara varietas dan periode pengambilan sampel.
Senyawa tanaman utama dalam tomat adalah:
  • Likopen. Pigmen merah dan antioksidan, likopen telah dipelajari secara ekstensif untuk efek kesehatannya yang bermanfaat.
  • Beta karoten. Antioksidan yang sering memberi warna kuning atau oranye pada makanan, beta karoten diubah menjadi vitamin A dalam tubuh Anda.
  • Naringenin. Ditemukan di kulit tomat, flavonoid ini telah terbukti mengurangi peradangandan melindungi terhadap berbagai penyakit pada tikus.
  • Asam klorogenik. Senyawa antioksidan kuat, asam klorogenik dapat menurunkan tekanan darah pada orang dengan kadar tinggi.
Klorofil dan karotenoid seperti likopen bertanggung jawab atas warna tomat yang kaya.
Ketika proses pematangan dimulai, klorofil (hijau) terdegradasi dan karotenoid (merah) disintesis.

Likopen

Lycopene - karotenoid paling banyak dalam tomat yang sudah matang - sangat penting untuk senyawa tanaman buah.
Ditemukan dalam konsentrasi tertinggi di kulit.
Umumnya, semakin merah tomat, semakin banyak likopen yang dimilikinya.
Produk-produk tomat - seperti kecap, jus tomat , pasta tomat, dan saus tomat - adalah sumber makanan terkaya lycopene dalam makanan Barat, menyediakan lebih dari 80% dari lycopene makanan di Amerika Serikat.
Gram untuk gram, jumlah likopen dalam produk tomat olahan seringkali jauh lebih tinggi daripada tomat segar.
Misalnya, saus tomat mengandung 10–14 mg likopen per 3,5 ons (100 gram), sementara satu tomat kecil (100 gram) hanya mengandung 1-8 mg.
Namun, perlu diingat bahwa kecap sering dikonsumsi dalam jumlah yang sangat kecil. 
Dengan demikian, mungkin lebih mudah untuk meningkatkan asupan likopen Anda dengan mengonsumsi tomat yang tidak diproses - yang juga memiliki gula jauh lebih sedikit daripada saus tomat.
Makanan lain dalam diet Anda mungkin memiliki efek kuat pada penyerapan likopen. Mengkonsumsi senyawa tanaman ini dengan sumber lemak dapat meningkatkan penyerapan hingga empat kali lipat.
Namun, tidak semua orang menyerap likopen dengan kecepatan yang sama ( 26 ).
Meskipun produk tomat olahan lebih tinggi lycopene, masih disarankan untuk mengkonsumsi tomat segar segar jika memungkinkan.
RINGKASANLycopene adalah salah satu senyawa tanaman paling melimpah dalam tomat. Ini ditemukan dalam konsentrasi tertinggi dalam produk tomat, seperti kecap, jus, pasta, dan saus.

Manfaat Tomat Bagi Kesehatan

Konsumsi tomat dan produk-produk berbasis tomat telah dikaitkan dengan peningkatan kesehatan kulit dan risiko penyakit jantung dan kanker yang lebih rendah.

Kesehatan Jantung

Penyakit jantung - termasuk serangan jantung dan stroke - adalah penyebab kematian paling umum di dunia.
Sebuah studi pada pria paruh baya mengaitkan tingkat likopen dan beta-karoten dalam darah yang rendah dengan peningkatan risiko serangan jantung dan stroke.
Semakin banyak bukti dari uji klinis menunjukkan bahwa suplemen dengan likopen dapat membantu menurunkan kolesterol LDL (buruk).
Studi klinis produk tomat menunjukkan manfaat terhadap peradangan dan penanda stres oksidatif.
Mereka juga menunjukkan efek perlindungan pada lapisan dalam pembuluh darah dan dapat mengurangi risiko pembekuan darah.

Pencegah Kanker

Kanker adalah pertumbuhan sel-sel abnormal yang tidak terkendali yang menyebar di luar batas normal, sering menyerang bagian tubuh lainnya.
Studi pengamatan telah mencatat hubungan antara tomat - dan produk tomat - dan lebih sedikit insiden kanker prostat, paru-paru, dan perut.
Sementara kandungan likopen yang tinggi diyakini bertanggung jawab, penelitian manusia yang berkualitas tinggi diperlukan untuk mengkonfirmasi penyebab manfaat ini.
Sebuah studi pada wanita menunjukkan bahwa konsentrasi tinggi karotenoid - ditemukan dalam jumlah tinggi dalam tomat - dapat melindungi terhadap kanker payudara

Kesehatan Kulit

Tomat dianggap bermanfaat bagi kesehatan kulit .
Makanan berbasis tomat yang kaya likopen dan senyawa tanaman lainnya dapat melindungi dari sengatan matahari.
Menurut sebuah penelitian, orang yang mencerna 1,3 ons (40 gram) pasta tomat - menyediakan 16 mg likopen - dengan minyak zaitun setiap hari selama 10 minggu mengalami 40% lebih sedikit terbakar sinar matahari.
RINGKASANPenelitian menunjukkan bahwa tomat dan produk tomat dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan beberapa jenis kanker. Buah ini juga bermanfaat untuk kesehatan kulit, karena dapat melindungi dari sengatan matahari.

Proses Pematangan Komersial  (Buatan)

Ketika tomat mulai matang, mereka menghasilkan hormon gas yang disebut etilen.
Tomat yang ditanam secara komersial dipanen dan diangkut sementara masih hijau dan belum matang.
Untuk membuatnya merah sebelum dijual, perusahaan makanan menyemprotkannya dengan gas etilen buatan.
Proses ini menghambat perkembangan rasa alami dan dapat menghasilkan tomat tawar.
Oleh karena itu, tomat yang ditanam secara lokal mungkin terasa lebih enak karena dibiarkan matang secara alami.
Jika Anda membeli tomat yang tidak matang, Anda dapat mempercepat proses pematangan dengan membungkusnya dalam selembar koran dan menyimpannya di meja dapur selama beberapa hari. 
Pastikan untuk memeriksanya setiap hari untuk mengetahui kematangannya.
RINGKASANTomat sering dipanen saat masih hijau dan belum matang, kemudian matang secara buatan dengan gas etilen. Hal ini dapat menyebabkan pengembangan rasa yang lebih sedikit, menghasilkan tomat tawar.

Keamanan Dan Efek Samping

Meskipun alergi tomat jarang terjadi, individu yang alergi terhadap serbuk sari rumput cenderung alergi terhadap tomat.
Kondisi ini disebut sindrom alergi serbuk sari makanan atau sindrom alergi oral.
Dalam sindrom alergi-oral, sistem kekebalan tubuh Anda menyerang protein buah dan sayuran yang mirip dengan serbuk sari, yang mengarah pada reaksi alergi seperti gatal di mulut, tenggorokan gatal, atau pembengkakan mulut atau tenggorokan.
Orang dengan alergi lateks juga dapat mengalami reaktivitas silang terhadap tomat.
RINGKASANTomat umumnya ditoleransi dengan baik tetapi dapat menyebabkan reaksi alergi pada orang yang alergi terhadap serbuk sari rumput.

Garis Bawah

Tomat berair dan manis, penuh antioksidan , dan dapat membantu melawan beberapa penyakit.
Mereka terutama tinggi likopen, senyawa tanaman yang dikaitkan dengan peningkatan kesehatan jantung, pencegahan kanker, dan perlindungan terhadap sengatan matahari.
Tomat dapat menjadi bagian berharga dari diet sehat .

Berlangganan update artikel terbaru via email:

0 Response to "Tomat Fakta Gizi dan Manfaat Kesehatan"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel